Foie gras vegan
 

 

Ingrédients pour une dizaine de parts

  • 500 g de tofu soyeux,
  • 1 demi-litre de vin liquoreux,
  • 16 g d’agar agar (environ 4 sachets),
  • 1 cuillère à soupe de miso,
  • 4 cuillères à soupe de simili-bouillon de poule (équivalent vegan vendu pour le remplacer),
  • 4 échalotes,
  • 40 g de levure maltée en paillettes,
  • 100 g de châtaignes cuites,
  • 20 g de margarine végétale pour la cuisson (sans huile de palme) : huile de coco / purée d’oléagineux selon vos préférences ;
  • du sel, du poivre, du curcuma pour la couleur ;
 

On peut également ajouter des bouts de truffes ou d’olives noires pour donner plus de goût.

Recette du faux foie gras

  • Mixez le tofu, la levure et le miso.
  • Ajoutez les châtaignes et mixez à nouveau.
  • Hachez les échalotes. Faites les revenir à feu doux dans la margarine végétale.
  • Dissoudre l’agar agar dans le vin, ajoutez le curcuma et portez à ébullition.
  • Ajoutez tous les ingrédients au vin.
  • Mettez le tout dans un moule à cake huilé.
  • Laissez refroidir au réfrigérateur pendant plusieurs heures (vous pouvez le faire la veille au soir).

Une fois sorti du frigo, le faux foie gras est prêt à être servi frais.


En savoir plus sur http://www.consoglobe.com/noel-recette-faux-foie-gras-vegetarien-vegetal-cg#ceJKLVd292RIohVq.99

Foie gras végétal

{pour 1 pot}

100 g de beurre de cacao cru
250 g de purée de châtaigne
(couleur claire si possible)
1 cas de vin blanc moelleux, de Cognac ou d'Armagnac
10 g d'huile de noix 
(première pression à froid)
100 g d'échalotes
50 g de shiitakés frais
70 g de noix de cajou 
(non salées et grillées à sec ou non)
15 g de levure maltée 
(couleur foncée et goût corsé si possible)
20 graines de poivre noir
5 g de sel environ
1 cac de cannelle en poudre
1 cac de coriandre en poudre
1 pincée de muscade en poudre
1 clou de girofle
(facultatif : une pointe de couteau de truffe râpée)
 
 

Le "gras"
10 g de beurre de cacao
5 g d'huile de noix
1 mini pincée de sel
1 mini pincée de curcuma en poudre


  Râpez le beurre de cacao, puis faites-le fondre lentement dans un cul de poule au bain marie (attention à ne pas dépasser 40°C pour conservez le beurre de cacao sous sa forme crue).
  Ôtez ensuite le beurre de cacao du bain marie, puis laissez le refroidir à température ambiante.
  En attendant, émincez les échalotes puis faites les bien dorer avec un peu d'huile d'olive dans une poêle.  
  Rincez et équeutez les shiitakés, puis poêlez-les avec les échalotes (à couvert).
  Dans la cuve de votre blender, placez la purée de châtaigne, les shiitakés et les échalotes poêlées et refroidies, les épices, l'huile de noix, l'alcool, le sel, le poivre, la levure maltée, les cajou (et la truffe râpée).  
  Commencez à mixer le tout (plus ou moins finement en fonction de la puissance de votre mixeur - blender).
  Versez alors le beurre de cacao (refroidi au maximum mais encore liquide) en filet, puis continuez à mixer. Une émulsion va alors se former progressivement. Continuez à incorporer lentement le beurre de cacao. N'hésitez pas à faire quelques pauses si votre mixeur s'échauffe (car la préparation doit chauffer le moins possible).
A ce stade, la préparation doit être lisse et homogène  (si tel n'est pas le cas, votre émulsion est ratée).
Versez immédiatement votre foie gras végétal encore tiède et fluide dans un petit bocal hermétique en verre, puis placez-le dans un endroit frais.
En attendant, préparez le "gras" (!) : Faites fondre très lentement le beurre de cacao au bain marie,  ajoutez l'huile de noix, le sel, et la pincée de curcuma. mélangez le tout, laissez refroidir un peu, puis versez-le sur la surface de votre foie gras.
▴  Laissez figer le tout quelques heures (voir quelques jours) avant de consommer.
Servez sur des petits toasts, poivrez (poivre noir ou rose), ajouter une pointe de fleur de sel (ou de gomasio) et accompagnez le tout d'un confit de figues ou d'airelles ou un petit chutney ;) 

 

LASAGNE FESTIVE
«Wow!», voilà en quelques secondes ma réaction dès la première bouchée. C’est dé-li-cieux et le contraste des saveurs est sublime. C’est une recette qui, j’en suis sûre, peut plaire à tous les palais. Ce plat festif saura certainement épater vos invités. Servir à l’aide d’un couteau bien acéré. Les betteraves, bien que tranchées finement, demeurent quand même un peu craquantes.
 
 Temps de Préparation 30 minutes
 Temps de Cuisson 0 minute
 Temps d'Attente 0 minute
 Portions
portions généreuses
INGRÉDIENTS
 
RICOTTA DE NOIX DE CAJOU
PESTO DE PERSIL
 
INSTRUCTIONS
BETTERAVES
  1. Bien laver et enlever la pelure à l’économe. À l’aide d’une mandoline, tranchez de fines rondelles; assez minces pour être pliées en deux. Réserver.
RICOTTA
  1. Déposer tous les ingrédients dans la jarre du robot culinaire et mélanger. On obtient une texture grumeleuse. Ajoutez un peu d’eau ou d’huile au besoin.
PESTO
  1. Déposer tous les ingrédients dans la jarre du robot culinaire et mélanger. Aidez-vous d’une spatule pour conserver le mélange vers le centre et continuer à mélanger.
ASSEMBLAGE
  1. En alternance: 1 couche de betteraves 1 couche de ricotta 1 couche de pesto Quelques feuilles de basilic ou d’épinards 1 couche de betteravesRépéter l’opération 2 ou 3 fois, selon l’épaisseur de vos couches et la portion finale désirée.Savourez!

Pâté potimarron - tofu fumé

Pour 1 pot :- 1 échalote
- 250g de potimarron cru
- 120g de tofu fumé
- 1 poignée de cerneaux de noix
- 1/2 cuillère à café de curry
- 1 pointe de curcurma
- 1 petite tige de romarin
- huile de noix Guénard

Peler l'échalote et la couper grossièrement.
Laver le potimarron et le couper en petits dés, en gardant la peau.
Faire chauffer l'huile de noix dans une casserole.
Faire dorer l'échalote et les dés de potimarron.

Ajouter les épices et le romarin.
Ajouter un tout petit fond d'eau.
Laisser cuire 10 min à feu moyen.

Mettre les noix dans la casserole.
Ajouter le jus du tofu fumé dans la casserole et y émietter le tofu.
Mélanger et mixer grossièrement, il faut qu'il reste des morceaux.

Mettre dans un bocal et laisser refroidir avant de déguster.
Conserver au frais 3 jours (si tant est qu'il vous en reste d'ici là ;) )

 

Temps de préparation:  15 minutes
Temps de repos: 2 heures minimum
Temps de cuisson: 11 minutes

Ingrédients:

  • 200 g de tofu fumé
  • 60 g de beurre vegan ou beurre de soja ou margarine
  • 1/2 c. à c. de sel rose (à défaut un sel de bonne qualité)
  • poivre
  • 80 g de champignons de Paris
  • 60 ml de vin blanc
  • 200 ml de lait de soja
  • 1 c. à s. de poudre de cèpes
  • 2 g d'agar agar
Si vous n'avez pas de poudre de cèpes, il suffira de mixer finement des cèpes séchés. On les trouve facilement en sachet de 20 ou 40 g. La poudre se conservera parfaitement dans un pot en verre bien fermé. Elle est importante dans la recette car les cèpes sont très parfumés et apportent beaucoup de goût.
 
Préparation:
 
1. Dans un grand saladier, verser le tofu fumé coupé en cubes avec le beurre. Saler et poivrer.
2. Avec un mixeur plongeur, mixer le tout jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

3. Laver et couper finement les champignons. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive pendant une dizaine de minutes.
4. Ajouter les champignons et le vin blanc dans le saladier et mixer.
5. Dans une petite casserole, porter à ébullition le lait de soja avec l'agar agar et la poudre de cèpes. Faire bouillir 1 minute (temps nécessaire pour que l'agar fasse effet) en mélangeant constamment pour que le lait n'attache pas.
6. Verser le liquide encore chaud dans le saladier et mixer à nouveau jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

7. Verser la préparation dans une terrine et mettre au frais pendant 2 heures minimum.

A couper en tranches ou à tartiner, un régal!
 
 
Verrines champignons - marrons
 

Pour 6 petites verrines:
* 100 g de champignons (de paris)
* 100 g de marrons cuits
* 5 cl de lait
* sel, poivre
* 10 cl de crème liqui végétale
* 2 cuillères à soupe de jus de truffes
* 1 tranche de pain d'épice

1] Lavez, et émincez les champignons. Faîtes-les cuire 10 minutes à feu doux avec les marrons. Rajoutez ensuite le lait. Assaisonnez.

2]
Sans siphon: Montez la crème en chantilly. Incorporez le jus de truffes, battre légèrement.

Avec siphon (à faire à l'avance): Mélangez la crème au jus de truffes. versez dans le siphon, mettre une cartouche de gaz, secouez et laissez au frais.

3] Mixez la préparation champignons-marrons, puis répartissez-la dans 6 verrines. Affinez la tranche de pain d'épice au rouleau à pâtisserie, faîtes-la toaster 2 minutes.

4] A la poche à douille, ou au siphon, dressez de petits dômes de chantilly sur le velouté de champignons-marrons. Coupez au ciseau 6 bâtonnets de pain d'épices, piquez-lez-les dans la chantilly.

5] Servir immédiatement (chaud), ou bien froid (laisser refroidir la préparation de champignons-marrons, puis montez ensuite la crème en chantilly).

Notes: Vous pouvez râpez une petite truffe sur la chantilly avant de servir.
 
 
Caviar végétal aux algues
 
Pour un ramequin:
* 75 cl d'eau
* 25 g de perles de tapioca ou perles du japon
* 3 lanières d'algue kombu
* 2 cuillères à soupe de sauce soja
* 1 cuillière à café d'huile
 

1] Faire bouillir l'eau avec les algues. Ajoutez les perles de tapioca en pluie et laissez cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que les perles soient translucides mais que leur cœur reste blanc.

2] Égouttez avec une passoire fine et rincez délicatement, réservez à part les algues (pour une autre recette). Ajoutez l'huile et la sauce soja au tapioca. Mélangez puis réservez au frais.

3] Servir frais ou à température ambiante avec des toasts et de la crème épaisse végétale.

 

 

Verrines avocat - pamplemousse

 

Temps total: 25 mn

Pour 4 petites verrines (12 cl):
* 2 avocats
* jus de citron
* fromage frais vegan
* 1 petit pamplemousse rose
* persil haché (surgelé ici)
* sel, poivre

 

1] Retirez la chair des avocats et placez-la dans un blender ou un mixeur. Ajoutez un filet de jus de citron, assaisonnez puis mixez de façon à obtenir une crème lisse.

2] Battre le fromage frais avec un peu d'eau. Assaisonnez. Dans 4 verrines, répartir la crème d'avocat puis le fromage frais. Réservez.

3] Taillez le pamplemousse en suprêmes et disposez-les sur le dessus des verrines. Parsemez de persil haché et réservez jusqu'au service.

 

Beurre de champignons

 

 

{Pour un pot, type pot de confiture}

- 250 g de champignons

-  2 gousses d'ail

- 1 échalote

- 1 bonne cuillère à soupe de purée de noisettes

- huile d'olive

- ciboulette

- sel, poivre

 

1. Eplucher et hacher les gousses d'ail et l'échalote. Réserver.

2. Nettoyer les champignons en les passant rapidement sous l'eau. Les couper en petits morceaux.

3. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir quelques minutes l'ail, l'échalote et les champignons.

4. Mixer le tout en incorporant la purée de noisettes. Saler, poivrer et ajouter la ciboulette. 

5. Réserver au frais jusqu'au moment de servir, avec des p'tits toasts.

 

Filets végétaux aux giroles

 

Pour 4 personnes:
* 4 filets végétaux (natures, fumés..ou bien seitan)
* 100 g de girolles fraîches (ou 15 g sèches)
* 1 à 2 échalotes
* 10 cl de bouillon de légumes (ici aux champignons)
* 10 cl de crème liquide
* 2 cuillères à soupe de crème épaisse
* sel, poivre

 

 

 

 

1] Pelez et émincez l'échalote, faîtes la revenir dans un fond de matières grasses. Nettoyez les girolles et ajoutez-les (ou bien réhydratez-les). Faîtes-les poêler à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

2] Ajoutez le bouillon et la crème liquide. Assaisonnez. Ajoutez les champignons. Faîtes frémir à feu doux. Ajoutez à la dernière minute la crème épaisse.

3] Faîtes poêler les filets végétaux sur les deux faces dans un fond de matières grasses. Servir aussitôt, répartir les girolles et nappez de sauce.

 

Poires farcies aux fruits secs gourmands

 Ensuite, comment faire ?

  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Rincer les graines de quinoa. Dans une casserole, verser le quinoa et 2 fois son volume en eau.
  • Porter à ébullition, cuire ensuite à couvert sur feu doux jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, soit 10 à 15 minutes.
  •  Mélanger et réserver à couvert, le temps de préparer les poires.
  • Couper chaque poire en deux. Couper légèrement le fond de la poire afin qu’elle soit plate et puisse tenir dans un plat
  • Évider chaque moitié de poire avec une cuillère parisienne sans aller trop loin. Enduire la chair avec le jus de citron afin que les poires ne brunissent pas. Vaporiser un plat de cuisson avec de l’huile d’amande et déposer les poires dans le plat.
  • Mélanger le quinoa avec avec 1 cuillère à soupe l’huile d’amande et le reste des ingrédients. 
  • Farcir les poires avec le mélange de quinoa. Arroser le reste 2 cuillères à soupe d’huile d’amande sur le dessus. 
  • Cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les poires soient tendres. 
  • Présenter avec quelques flocons de noix de coco et une petite crème végétale fouettée en chantilly.
  • Déguster de préférence tiède.

 

 

Bacon végétal

Pour préparer 8 tranches, il vous faudra :

  • Quatre feuilles de riz
  • Cinq cl d’huile d’olive
  • Cinq cl de sauce soja
  • Une c. à c. de poivre noir
  • La moitié d’une c. à c. d’ail en poudre
  • Une c. à c. de paprika
  • Une goutte de « liquid smoke » (optionnel)
  • Un pinceau de cuisine

Les étapes pour préparer votre bacon vegan :

1. Coupez vos feuilles de riz en bandes de 4 cm de large environ. Superposez ensuite deux bandes qui font à peu près la même taille.

2. Trempez votre pinceau dans de l’eau froide et appliquez sur les bandes de feuilles de riz.

3. Mélangez les autres ingrédients dans un saladier, puis badigeonnez vos bandes avec ce mélange.

4. Placez le tout sur une feuille de cuisson silicone ou sur du papier sulfurisé, puis enfournez pendant 7 minutes à 180°C.

SOURCE: CLUB SANDWICH

 

Carpacio avocat pamplemousse champignon et pourpier

 

. Peler à vif le pamplemousse et détacher les quartiers des membranes 

2. Émincer en fines tranches les champignons et l'avocat 

3. Panacher pamplemousse, avocat et champignons dans les assiettes puis disposer quelques feuilles de pourpier

4. Presser la membrane de pamplemousse dans votre main pour en tirer le jus, ajouter l'huile d'olive. Arroser les assiettes de cette vinaigrette. Saler. Poivrer

Salade d'avocat - pamplemousse à la dulse

 

1. Peler et couper l’avocat en morceaux.

2. Procéder de même pour le pamplemousse.

3. Dans un bol, mélanger l’avocat, le pamplemousse et la dulse hachée. A part, mélanger l’huile de sésame avec le jus de pamplemousse.

4. Arroser la salade de cette sauce. Saler légèrement et saupoudrer d’une pincée de coriandre en poudre et de piment en poudre.

 

 

Verrines avocat - quinoa - pamplemousse

INGRÉDIENTS – 12 VERRINES

  • 200 grammes de quinoa
  • 1 oignon rouge
  • 1 pamplemousse
  • 1 avocat
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

PRÉPARATION – 15 MIN

  • Dans une casserole, versez le quinoa avec 2 fois son volume d’eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée (environ 10/15 minutes).
  • Laissez refroidir.
  • Epluchez et hachez l’oignon.
  • Epluchez et coupez l’avocat en petits morceaux.
  • Epluchez et coupez votre pamplemousse en petits morceaux, en prenant soin de retirer toutes les petites peaux blanches.
  • Dans un saladier, mélangez la moutarde et le vinaigre, salez et poivrez, ajoutez petit à petit l’huile en continuant de mélangez. Ajoutez ensuite le quinoa et tous les autres ingrédients. Mélangez bien.
  • Déposez ensuite dans de petites verrines et sortez les au moment de servir.

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Bûche au chocolat
 

*

 
 

Pour 8-10 personnes

 
*

Ingrédients 

Pour la crème :

  • 300 g. d’adzukis secs (770 g. cuits)
  • 185 ml. [3/4 cup] de lait végétal
  • 20 petites dattes (140 g.)
  • 35 g. [1/3 cup] de cacao en poudre
  • 1 càc rase de café soluble (opt.)
  • 135 g. [3/4 cup] de sucre complet ou de coco
  • 1 belle CàS de purée de noisette (30-40 g.)
  • 80 g. d’orange confite en dés (= 1 orange entière)
  • 2 poires
  • 1 càc de vanille
  • 1 belle pincée de sel

Pour la couche ‘biscuitée’ :

  • 40g.  [1/3 cup] de fèves de cacao (à défaut, de pépites de chocolat)
  • 60 g.  [1/3 cup] de noix de Brésil (ou noisettes/amandes rôties)
  • 40 g. [1/4 cup] de grains de kasha ou sarrasin
  • 1 càc bombée (10 g.) d’huile de coco
  • 1 CàS bombée (35 g.) d’édulcorant naturel liquide*

* Mieux vaut opter pour un édulcorant assez dense, comme du sirop de riz ou de malt d’orge.

**

Pour le glaçage :

  • 100 g. de chocolat noir à l’orange (ou chocolat noir + HE orange)
  • 90 ml. [1/4 cup + 2 Tbps] de lait végétal
  • 1 càc (10 g.) d’huile de coco

*

Préparation : 

  1. La veille, faites tremper vos haricots dans de l’eau. Le lendemain, rincez bien et faites cuire dans une grande quantité d’eau pendant 45 minutes. Les adzukis doivent rester entiers (pas de la purée, quoi). Égouttez bien. Si nous n’avez pas un mixer puissant, mettez les dattes à tremper 2-4h avant, ou bien faites
    1. -les bouillir 10 minutes dans le lait végétal.
    2. Mixez les haricots cuits avec le lait végétal, le café et les dattes.
    3. Versez dans un grand saladier. Ajoutez le reste des ingrédients, à l’exception des poires, et mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois (on se muscle !).
    4. Répartissez la moitié de la crème obtenue dans un plat à cake (en silicone ou revêtu de papier cuisson pour un démoulage facile). Répartissez les poires coupées en lamelles, puis ajoutez le reste de la crème.
    5. Hachez grossièrement les fèves de cacao et les noix. Mélangez ensuite intimement (ça veut dire avec les doigts) l’ensemble des ingrédients de la couche biscuitée. Répartissez sur la crème du moule à cake en tassant bien (oui, ça colle, prétexte de plus pour se lécher les dits doigts).
    6. Laissez ensuite reposer 1-2h au frais.
    7. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez le lait et l’huile en remuant bien pour obtenir un coulis homogène.
    8. Démoulez la bûche (normalement, c’est très facile car elle se tient bien), versez dessus le glaçage au chocolat. Servez immédiatement pour un contraste de sensations ou bien entreposez au frais en attendant l’heure du dessert…
 
Terrine végétale
 

La recette :
( pour une terrine, soit 4/6 pers )
 
- 100g de tofu ferme ( fumé de préférence ou nature + sauce soja ou tamari par ex )
- 200g de tofu soyeux
- 200g de châtaignes rincées, égouttées puis cuites ( en conserve ou sous vide )
- 10 gros champignons de Paris épluchés et rincés
- 50cl de bouillon de légumes ( ici, champignons )
- 1 càs d'huile de noisette
- 1 tige d'oignon vert
- 1/2 petit oignon jaune
- 1 dent d'ail
- 1 belle càs de sauce tamari
- 1 càc de miso jaune
- Sel ( facultatif -normalement la terrine est salée de part le miso et la sauce tamari ) & poivre au goût
- 1 càc bombée d'agar-agar
- 40g de noix décortiquées
- Graines de sésame noir et de courge ( facultatives )
 
Le déroulement :
 

1- Rincez et égouttez les châtaignes puis " tapez-les " avec les champignons pelés et émincés finement dans le bouillon de champignon porté à ébullition durant quelques minutes.
Egouttez et réservez.

 

2- Dans une poêle légèrement huilée, faites revenir les oignons verts et l'oignon jaune, l'ail puis incorporez les champignons et les châtaignes.
Versez la sauce tamari.
Poursuivez la cuisson quelques minutes.

 

3- Dans un saladier ( ou au mixeur ), écrasez le tofu ferme ( fumé de préférence ou nature avec de la sauce tamari ) à la fourchette puis ajoutez le tofu soyeux.
Fouettez énergiquement.

 

4- Ajoutez la cuillère d'agar-agar puis incorporez immédiatement le mélange des tofu(s) à la poêlée de châtaignes. Mélangez sans cesse pendant 2 min environ en ajoutant le miso.
L'appareil épaissit légèrement.

 

5- Transférez le pâté dans le bol du mixeur.
Poivrez à votre convenance ( goûter avant l'ajout de sel, normalement pas nécessaire ).
Procédez à autant de pulsations que nécessaire selon vos goûts ( plus ou moins lisse, plus ou moins de morceaux, plus ou moins gros ).

 

6- Incorporez les noix décortiquées ( idem, cassez des moraux de la aille que vous souhaitez ).

 

7-Huilez ( j'ai déposé un film alimentaire dans le fond de ma terrine ) et versez le mélange dans la terrine.
Déposez quelques demies noix sur le dessus de la terrine et parsemez de graines de sésame noir et/ou de courge ( facultatif ).

 

8- Réservez au frais une heure minimum avant dégustation.
 
Pruneaux farcis
 
Il vous faut :
* des pruneaux
* du fromage frais vegan
* des cerneaux de noix
* sel, poivre
 

] Retirez les noyaux des pruneaux. Battre le fromage frais avec un peu d'eau, assaisonnez.

2] Farcir délicatement l'intérieur des pruneaux avec le fromage frais. Déposez les pruneaux au fur et à mesure dans un plat. Disposez ensuite un cerneau de noix sur chaque pruneau en l'enfonçant légèrement. Réservez au frais jusqu'au service.

 
Salade de chou kale à l'orange

Rendement : environ 2 tasses (500 ml) de salade

Ingrédients

  • 1 botte de kale, les tiges enlevées (environ 1 litre de feuilles)
  • 2 cuillerées à table de tahini (beurre de sésame)
  • 2 cuillerées à thé de tamari
  • 1 cuillerée à thé de vinaigre balsamique
  • 1 cuillerée à thé de nectar d’agave ou de sirop d’érable
  • 3 cuillerées à table de jus d’orange fraîchement pressé
  • Une échalote hachée (oignon vert)
  • La moitié d’une petite gousse d’ail pressée
  • Pour le service : une orange en suprêmes et des graines de sésame

Méthode et préparation

1. On commence par préparer les feuilles de kale. Une fois que les feuilles sont bien lavées et essorées, on retire la nervure centrale qui est assez coriace et déchire les feuilles en petits morceaux. Laisser en attente dans le saladier.

2. Pour la vinaigrette, mettre dans un petit bol le tahini, l’échalote et l’ail et ajouter graduellement le tamari, le vinaigre balsamique, le sirop d’érable et je jus d’orange. Mélanger jusqu’à obtenir une vinaigrette crémeuse.

3. Verser la vinaigrette sur le kale déchiqueté et masser les feuilles de kale à pleine main pour bien les imprégner de vinaigrette et pour les attendrir.

4. Si possible, laisser reposer à température de la pièce une quinzaine de minutes, le temps que les saveurs se mélangent.

5. Servir garni de suprêmes d’orange et saupoudré de graines de sésame.

6. Cette salade se conserve bien au frigo et est même encore meilleure servie le lendemain! Mieux vaut toutefois attendre au moment de servir pour ajouter les suprêmes d’orange.